Budín de coco

Saque esta receta de una de las tantas revistas viejas de cocina que tengo, la modifiqué un poco y el resultado fue espectacular! amo el coco, me encanta morder y sentir los pedacitos de coco rallado y todo su sabor.

Rinde para dos budineras grandes

Ingredientes:

Manteca 250 g

Azúcar 300 g

Huevos 5

Coco rallado 120 g

Leche 350 cc

Harina leudante 450 g

Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta que quede bien cremoso, ir agregando los huevos de a uno batiendo entre cada incorporación y agregarle el coco rallado.

Unir la harina a la masa de a poco e intercalando con la leche.

Poner en moldes de budín enmantecados y enharinados. Cocinar a horno medio por 40 minutos o hasta que al clavar un cuchillo en el centro, salga limpio.

Budín de chocolate

No hay budín mas húmedo y rico que este y ninguno que me guste mas, es una verdadera delicia!

la receta la saque de una revista muy antigua y siempre la leía pero nunca la hacia porque me parecía tan rara la forma de preparación y los ingredientes que estaba segura de que iba a ser un desastre, pero bueno un día tenía ganas de cocinar algo nuevo, entonces hice esta receta y cuando la probé me gusto tanto que siempre la estoy haciendo.

 

Esta receta rinde para dos budineras.

Ingredientes:

Manteca 100 g

Azúcar impalpable 300 g

Leche 100 cc

Aceite 80 cc

Agua 150 cc

Chocolate semiamargo 150 g

Huevos 2

Harina leudante 240 g

Poner en una ollita todos los ingredientes menos los huevos y la harina. Llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que la manteca y el chocolate se hayan fundido y esté todo integrado. Retirar del fuego dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno y la harina tamizada. Volcar sobre un molde de budín enmantecado y enharinado y cocinar en horno medio a 180º por 35 minutos o hasta que al clavar un cuchillo o palito en el centro, salga limpio.

Espero que hagan esta receta, se que les va a gustar mucho cuando lo prueben y además es muy fácil de hacer y el resultado, un verdadero manjar!

Pé de moleque

El pé de moleque (pie de niño) es un dulce típico de Brasil que se hace con maní y leche condensada. Es como el turrón de maní y caramelo, pero mucho más rico y no tan duro. Esta receta la hacía mi abuela Nelly que era de brasil, ella se la enseño a mi mamá, mi mamá me la enseño a mí y ahora se la enseño a ustedes, así que espero que les guste y lo disfruten.

Ingredientes:

Maní 500 g

Azúcar 500 g

Manteca 3 cdas

Leche condensada 1lata

Tostar el maní en el horno y una vez que enfrió sacarle las cascaritas refregando entre las manos.
Poner el maní sobre la mesa y con un palo de amasar partirlo groseramente.

Poner el maní, el azúcar y la manteca en una olla y llevar al fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo y tome un color caramelo claro, agregarle la leche condensada y revolver por unos 3 minutos hasta que se despegue del fondo de la olla.

Poner sobre la mesada salpicada con agua para que no se pegue, y distribuir con una espátula húmeda, dejar entibiar y corta en porciones.

Trenza de membrillo

Esta trenza se trata de una masa con levadura y rellena de dulce de membrillo que sale de la forma clásica de trenzar el pan, al hacerle unos cortes para que nos queden muchas capitas, lo que hace que se vea muy tentador. Realmente es muy rica, en mi casa no duró ni una tarde y estoy segura de que si la prueban les va a encanta.

Ingredientes:

Levadura fresca 25g

Agua tibia 120 cc

Harina 0000 500 g

Manteca 50 g

Azúcar 80 g

Huevos 2

Sal fina 1 cdita

Relleno:

Membrillo 400 g

Almibar:

Azúcar 100 g

Agua 100 cc

Esencia de vainilla 1 cda

Poner en un bowl la levadura junto con una cucharadita de azúcar y agregar el agua tibia, tapar dejar fermentar.

Formar una corona con la harina, en el centro colocar el azúcar, los huevos y la manteca pomada.

Poner la sal por el lado de afuera y alrededor de la corona (la sal mata a la levadura, así que nunca hay que ponerla en contacto directo o la masa no va a levar)

Poner la levadura en el centro y empezar a incorporar con la mano todos los ingredientes e ir sumando harina desde el centro hacia afuera.

Amasar por 10 minutos, formar un bollo, tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.

Desgasificar la masa y sobre la mesa enharinada estirar a medio centímetro de espesor en forma rectangular. 

Derretir el membrillo y pisarlo con un pisapapas. Untar el dulce sobre la masa y corta en tres partes.

Enrollar cada parte, y hacer un corte a lo largo de cada una pero sin llegar a cortar hasta el fondo y las puntas. 

Trenzar y acomodar en un molde savarín de 30 centímetros.

Tapar y dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen. Cocinar en horno medio (180º) por 30 minutos y pincelar en caliente con el almibar tibio.

Para el almibar: hervir el azúcar y el agua por 10 minutos, apagar el fuego y agregar la esencia.

Pastafrola

La pastafrola, pasta frola, pastaflora o pasta flora, como quieran llamarle, es una de las tartas más tradicionales de Argentina. No recuerdo ni un cumpleaños de mi infancia en que mi mamá no haya preparado una, la hacia en una asadera cuadrada gigante al mejor estilo casero. Hoy les comparto la receta, es super sencilla de hacer y muy rica, espero que la hagan!





Ingredientes:
Manteca 125 g
Azúcar 75 g
Huevo 1
Yemas 2
Harina leudante 250 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Dulce de membrillo o batata 300 g











Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar las yemas y el huevo de a uno y la esencia, batir hasta integrar bien.


Incorporar la harina con las manos pero sin amasar demasiado. Llevar a la heladera por 30 minutos.

Reservar un 1/4 de la masa, para decorar.
Estirar el resto de la masa sobre la mesa enharinada y fonzar un molde de tarta de 24 centímetros.
Derretir el dulce de membrillo o de batata en el microondas y pisar con un pisapapas.

Poner el dulce en la masa y cubrir con 4 tiritas de masa, y luego acomodar otras 4 tiritas por encima de forma tal que nos queden rombos dibujados.

Cocinar en horno moderado a 180º por 30 a 35 minutos, dejar enfriar y decorar con coco rallado en los bordes.

Garrapiñadas

Ya falta muy poco para navidad y hay que ir pensando en que vamos a preparar de rico, así que le traigo esta propuesta para las fiestas, aunque las garrapiñadas se consuman en todo el año igual tienen que estar presentes en la mesa navideña, ya que son un verdadero clásico.

Son muy rápidas de hacer y es mucho más económico hacerlas que comprarlas. Se pueden guardar por un buen tiempo. Espero que se animen a hacerlas!




Ingredientes:

Maní crudo con cáscara 500g
Azúcar 375g
Esencia de vainilla 1 cdita
Agua 100 cc








Poner en una olla todos los ingredientes y llevar a fuego. Cocinar revolviendo con cuchara de madera, hasta que se seque el líquido y los manises queden blancos y granulados.

Retirar del fuego y revolver para que pierdan el primer calor y evitar que se peguen. Dejar enfriar y volver al fuego por 5 minutos más, para que se pegue nuevamente el azúcar que haya quedado.

Tortas de piratas

Espero que les gusten estas tortas que hice! las dos eran para Ciro, que cumple sus 5 añitos.

Licuado de banana

Ideal este licuado para el calor y para los chicos!

Ingredientes:
Baño de repostería de chocolate, cantidad necesaria
2 bananas
500 cc de leche
2 cdas de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla

Bombones:
Baño de repostería de chocolate, cantidad necesaria
1 banana
Pelotitas de chocolate blanco, cantidad nesecaria



Para el licuado:

Fundir el chocolate como indica en el sache y decorar haciendo movimientos circulares dentro de las copas. Enfriar.

Licuar las bananas con el azúcar y la esencia hasta que se haga un puré, e ir agregado la leche. Servir en las copas.


Para los bombones de banana:

Cortar la banana en rodajas de 1 centímetro, colocarlas sobre una rejilla.

 Bañarlas con el baño de chocolate, ponerle las pelotitas por arriba y enfriar en heladera.

Y a disfrutar!

Alfajores santafesinos

Nada más argentino que unos buenos alfajores, en este caso, crocantes, tentadores y tradicionales, ideales para compartir con el mate.

Los clásicos son con dulce de leche, pero se puede innovar y rellenarlos con dulce de membrillo o mermelada de fruta, de todas formas van a ser riquísimos.

La masa no lleva azúcar, todo lo dulce lo aporta el relleno y cobertura.

La cantidad de relleno que le pongan va a depender de que tan golosos sean.

Ingredientes:

600 g de harina 0000

6 yemas

1 cda de licor de anís o ron

1 cdita de sal

100 cc de agua tibia

120 g de manteca

Relleno:

dulce de leche, cantidad necesaria

Glaseado:

1 clara

200 g de azúcar impalpable

jugo de medio limón

200 g de azúcar común

100 cc de agua

Formar una corona de harina sobre la mesa, en el hueco poner las yemas, la sal, el agua y el licor.

Unir la masa mientras se agrega la manteca pomada de a poco. Amasar por 10 minutos, tapar con papel film y dejar descansar a temperatura ambiente por media hora.

Estirar la masa bien fina y cortar las tapitas con un cortante de 8 centímetros de diámetro.

Pinchar las tapitas con un tenedor, colocarlas en placas limpias (sin enmantecar) y cocinar a horno fuerte 200º  por 5 a 8 minutos, hasta que tomen color.

Dejar enfriar y armar los alfajores con tres capas y rellenarlos con dulce de leche.

Para la cubierta, mezclar la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Hacer un almibar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda y agregar a la mezcla anterior sin dejar de batir.

Bañar los alfajorcitos sobre una rejilla y dejar secar.

Tortas decoradas

Estas son algunas de las tortas decoradas que hago, me las encargaron para una fiesta sorpresa de un matrimonio que cumplían años con pocos días de diferencia.

Las rosas son naturales, son de mi jardín.

Espero que le gusten!

Torta ángel

Hola a todos! hoy les dejo esta receta de la torta ángel que es la preferida de mi amiga Mónica y mi hermana Fany, así que va dedicada a ellas.

Se trata de una torta norteamericana a la cual le llaman angel cake (torta ángel) o angel food (comida de ángeles) debido a lo liviana que es y su blancura.

No lleva ningún tipo de grasas, por eso lo liviano y ninguna yema, de ahí lo blanco de la masa.

El cremor tártaro hace que la masa quede blanca y además estabiliza las claras, se consigue en cualquier casa de repostería o en dietéticas (es un polvito  blanco).

                                                                                      Ingredientes:

12 claras

150 g de azúcar común

1 cdita de sal

ralladura de 1 limón

jugo de 1 limón

1 cda de esencia de vainilla

1 cdita de cremor tártaro

150 g de azúcar impalpable

175 g de harina 0000

Relleno y cobertura: 

750 cc de crema no lactea (vegetal) 

500 g de frutillas 

Tamizar el azúcar impalpable junto con la harina, por lo menos tres veces. Reservar.

Poner en un bowl las claras, la esencia de vainilla, la sal, el cremor tártaro y el jugo colado del limón y su ralladura. Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté espumosa y aireada.

Agregar el azúcar común y seguir batiendo hasta formar un merengue firme.

Incorporar la harina y el azúcar impalpable previamente tamizadas, de manera envolvente y en tres partes para que el batido no se baje. 

Poner la preparación en un molde savarín de 30 centímetros y cocinar a horno moderado (180º) por 45 minutos o hasta que al clavar un cuchillo, salga completamente limpio.

Dejar reposar 5 minutos y desmoldar. 

Cuando esté frío cotar al medio y untar con crema vegetal. Cargar una manga con boquilla risada con la crema y decorar todo el borde exterior. 

La razón de usar crema vegetal es porque es bien blanca, y así acompaña a la blancura de la torta.

Cortar frutillas en fetas y acomodarlas en el borde de crema, picar el resto de las frutillas y rellenar la torta con ellas.

 

Untar la otra capa de la torta con un poquito de crema, para que se unan. Decorar la torta solo en la parte superior.

Bueno, a disfrutar de esta torta buenisima, y aprovechar que estamos en época de frutillas y se consiguen fácil y baratas. Espero que les gusten y la hagan, saludos!