Torta rogel

Ingredientes:

Masa:

Harina 450 g

Yemas 6

Huevo 1

Leche 50 cc

Alcohol fino 50 cc

Manteca derretida 50 g

Relleno:

dulce de leche 800 g

Merengue italiano:

Claras 200 g

Azúcar 400 g

Preparación:

Colocar todos los ingredientes de la masa en la precesadora y procesar hasta que la masa se desprenda de los bordes. Dejar descansar en la heladera por media hora. 

Dividir la masa en 10 partes iguales, y estirar cada una en forma redonda y bien fina. 

Cocinarlas de a una en horno moderado 180º por unos minutos hasta que estén levemente doradas.

Ni bien salen del horno hay que untarlas con el dulce de leche e ir apilándolas, esto es porque con el calor de la masa el dulce se ablanda y es más fácil de untar, pero si no queremos armarla en el momento y la masa está fría, se puede calentar el dulce de leche por 30 segundos en el microondas.

Decorar la última capa haciendo picos con el merengue italiano.

Merengue italiano:

Poner el azúcar en una cacerolita y poner agua solo hasta que cubra el azúcar, hervir hasta lograr un punto bolita. Mientras, batir las claras a nieve y volcarle el almíbar sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que el merengue esté frío.